Как выбрать безопасное мясо для шашлыков: советы экспертов

С началом сезона шашлыков встает вопрос о выборе мяса, которое не только порадует вкусом, но и не навредит здоровью. Врач-специалист Ольга Тарасова, доцент кафедры госпитальной педиатрии, представила рейтинг различных видов мяса с точки зрения их безопасности.

На первом месте в этом рейтинге находятся индейка и кролик. Эти виды мяса имеют низкое содержание жира всего 1-2%, а также минимальное количество пуринов. Они легко усваиваются организмом за 2-3 часа, что делает их идеальным вариантом для людей с заболеваниями, такими как подагра, жировая болезнь печени или после удаления желчного пузыря.

На втором месте расположились куриное филе и бедро без кожи. У них жирность достигает 8%. Это мясо выделяется меньшим количеством вредных веществ при перегреве по сравнению с красным мясом. Однако потребителям следует быть осторожными с покупными маринадами, так как содержащиеся в них фосфаты могут вызывать раздражение желудка.

В рейтинге также упоминается нежирная свинина, такая как корейка и вырезка, которая рассматривается как компромиссный вариант для приготовления шашлыков.